Encuentro nº2

Lugar: Quinta Gonçalves
Comensales:

• M. Lobetó Marquis du Doñán
• Danikken von Montes,
• Leplá Gonçalves
• Tuan lin nang
• Páu Quepasséz
• Chollieur du Cottoniers
• Il Dottore Ettore

Menu

Caldos:

• Cruzcampo
• Espuma de Mojito
• Altavista Malbec 2006
• Rutini Malbec 2006
• Enate Samontano 2004
• Cahipirinha de Maracuya presentado en tapon de hojas de banana(cortesia de Ildo Benros Silva)
  

Quesos

• Maxorata Semicurado al pimenton
• Moxarata Tierno

Pate:

• Contese du Burry de liebre al Armagnac
• Contese du Burry de pato al Oporto

Foie:

• Miquit de Pato
  

Caña de lomo iberica

Langostinos del atl. centro oeste

Anchoas del cantabrico

Mejillones en Escabeche

Salmon marinado al estilo"quebucua"

Canape "Cueva de texturas"

• Muselina de tinta
• Bolacha crujiente

Canape "Arco iris de Camembert "

• Camembert tostado
• Mermelada de frambuesa
• Mermelada de melocoton
• Mermelada de ciruela
• Mermelada de albaricoque

Fresas marinadas al sirope de arce

Coulant semifrio al helado de vainilla con nueces de macadamia