Encuentro nº3

Lugar: Quinta Lin Nang
Comensales:

• M. Lobetó Marquis du Doñán
• Danikken von Montes,
• Leplá Gonçalves
• Tuan lin nang
• Páu Quepasséz
• Chollieur du Cottoniers
• Il Dottore Ettore
• Abej Ita Maya
• Morieu Lepet Issui

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Caldos:

• Protos 1986 Ribera del Duero
• Imperial Reserva 98 Rioja
• Viña Ardanza Reserva 2000 Rioja
• Allende 2001 Rioja
  
  

Materias Puras

• Caviar de Erizo de Mar
• Dados de salmon
• Jamon Jabugo Real
• Atun rojo salvaje de almadraba con escamas de sal marina
  

Materias Refinadas

• Queso Picon de Burgos en Manteca
• Queso Ocaña en Aceite de Oliva
  
• Queso de Cabra en Aceite de Oliva

Inarizushi no moto (cuajada de soja frita) rellena de sushi

Maki Shusi von Montes

Canape "Onigiri de Albahaca"

• Crema de albahaca con soja dulce
  sobre sushi crujiente de soja salada
  

Gunkan Quintana (Reinterptacion iberica del gunkan maki)

• Piel iberica rellena de caviar de melon
  

Tartar De Atun Estilo Fuji

Fondue chinouase a las 6 cremas

• Agridulce
• Café de paris
• Bourgignone
• Finas hierbas
• Pimienta
• Curry
  

Cascaras de narnaja bañada en chocolate belga

Obama Transition Cake

• Toroides esponjosos semifritos sobre mar de chocolate y orujo cubiertos de crujiente de arroz tailandes.

Licores

• Brenivin. The original icelandic schnapps
• Powers N°1 , Malawi Distillers
• Soshu
• El afilador. Crema de Orujo